1. 首页
  2. 料理花絮
  3. 料理花絮_家庭料理
  4. 无二会馆餐会 (2019.01.13)

无二会馆餐会 (2019.01.13)

全蔬食料理餐点,采用新鲜当令食材,手工料理、原味调酱、手作器皿,让每道菜、天然、新鲜、特色风味原味呈现、让整场餐会特别感受相当用心及巧思制作的手工料理, 相当有能量、食用相当舒服的餐点!

 

1. 轻舟采野旬

2. 竹空佛跳

3. 冷面

4. 天贝串

5. 慢酵半麦+枝豆薯泥

6. 白玉凝脂

7. 吃饭了

8. 牛蒡腰果汤

9. 葛切

10. 来去峇里岛

 

轻舟采野旬

以当季新鲜蔬果食材, 用轻烹调方式,

新鲜胡萝卜、高丽菜卷、香菇(用橄榄油干煎)、新鲜百合..

淋上新鲜橄榄油为主题(“本场本物”限量)

搭配不同的新鲜食材,把每道菜特别美味风味呈现,

如新鲜的百合有股特别(鱼肉)风味..

 3c21ea2b7a411e2cb7293a4e61d0cc77.jpg

竹空佛跳

特别挑选竹子制作的竹筒、搭配新鲜的野姜花叶盖子.

以无水料理去煨煮所有食材仅透橄榄油、海盐调味

让每样食材吃起来, 会越来越有味道~

(如白菜、白萝卜、段木香菇、栗子、蒟蒻、芋头..)

 f6d0a24d7ed05af8593ede5c1b36dd29.jpg

冷面

“本场本物”制作的面条煮开后用冰水冰镇,口感特别好..

搭配新鲜酱汁 完全没有加一滴水,以新鲜橘子汁加酱油(“本场本物”•四年酿),相当珍贵很棒的淋酱将冷面独特风味原汁原味呈现~

 84a436d43f60c2012800ff5a41cffaa5.jpg

天贝串

原味呈现 天贝、白萝卜、新鲜番茄..

特别制作的手工竹签串插..

自然农法黄豆特别的制作天贝,天然天贝的原味风味+新鲜白萝卜

搭配的天然调味的抹酱 味噌(“本场本物”・五年酿)、盐麴、山椒粉(飞驒山椒)

 03d0edb9d002c07d917d78940d1c5a4b.jpg

慢酵半麦+枝豆薯泥

铸铁锅免揉面包方式制作的手工面包

(特选的义大利的半麦面粉)

原味的薯泥 - 自然农法的马铃薯、毛豆,煎后再进烤箱,搭配海苔 - 香脆的饼干口感风味..

 fd6c243c4722861ee3c3871183411947.jpg

白玉凝脂

正值花生产季、新鲜花生原味呈现..

健康厨房特制豆腐脑 (花生浆、在来米原味制作)

25f3b3264819a037d27e33e22421dd9c.jpg

吃饭了

特选丰富的胶质米饭(自然农法花莲产地的花谷米)

青橄榄 + 拌酱/新鲜橄榄油(“本场本物”限量)、酱油(“本场本物”•四年酿)

原味呈现的发酵渍菜 -芜菁、大头菜、雪菜、巴西蘑菇..

 003e50356ed79ae2cf2f2abc7eeb66a5.jpg

牛蒡腰果汤

牛蒡、白萝卜、腰果.. 慢火炖煮,相当清甜原味的炖汤…

 56d5b18fd974907cafe78d88fa01bf51.jpg

葛切

葛根粉 (“本场本物”・特选的葛根粉),制作的 (葛切)凉粉皮,

酱汁 - 特选香浓的甘蔗糖、柠檬汁熬煮甜汁

配料 - 天使玫瑰花瓣、柠檬皮削..

 d82cc20af8959c4cb95edff0393700ec.jpg

◎来去峇里岛

新鲜芭蕉叶、特制手工的树枝树皮编绳的食器

紫檀木钵器捣碎香蕉、烤花生、 薄荷叶..

相当天然原味风味的手工甜点

 fbda5548d07501a8414863a954244970.jpg

5e0491f8d5f312f25836ba0bf4e5046a.jpg

<由冯培格老师, 邱蕙臻老师, 健康厨房昭顺合办的蔬食料理餐会>

拍摄后制介绍・享滋厨房