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新鲜猴头菇 ∙ 盐麴 - 无水烹煮运用

正逢新鲜猴头菇产季, 运用无水烹调 (无油炸),
可作为年菜料理的食材.
将猴头菇的原汁原味锁住, 香脆鲜嫩口感相当美味...
可以储备保存料理, 可单吃, 拌炒, 煮汤料...

作法 :
1. 黑芝麻油 (1.5T), 姜 20g
2. 将猴头菇拨大块 (300g)
3. 盖锅盖烹煮
4. 让菇的水份收干后, 加入盐麴.
拌炒, (可再加九层塔拌炒) 即可.
※拌入盐麴让菇质的口感更鲜美扎

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