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【料理食材】有机天贝(鹅之心)-300g <会员商品>

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有机天贝(鹅之心)-300g /包

售价 NT$ 200

选用欧洲天贝发酵菌, 风味香气特别好吃, 天贝别於东南亚菌种发酵菌的风味!  
天贝介绍
天贝(tempeh)为一种印尼的传统发酵食品,为印尼的国宝美食,因为极高的营养价值让日本人和欧美人士趋之若鹜经过微生物酵素转化过的大豆制品有以下特点: 
◆ 丰富蛋白质经酵素分解后转化成为人体容易消化吸收的胺基酸,可作为鱼、肉类的替代品,为不爱吃肉制品(蔬/素食者)的良好营养来源。
◆ 尤其值得一提的是,用以发酵的微生物在生长代谢期间还会产生维生素B12,对欠维生素B12(蔬/素食者)能多以补充及摄取。日本科学家发现天贝发酵过程中会提高维生素B12达100倍以上,经常摄食则可防止恶性贫血,如果每人每天食用100g天然发酵的天贝,就可满足维生素B12最低需求。
◆ 天贝含有很多GABA,其GABA的功效介绍:
◎ 可促进安眠。
◎ 具良好降低血压功效。
◎ 促进脑的活化性。
◎ 可舒缓许多的身心不适症状。
◎ 促进身体排泄盐分,防肾基底细胞坏死,帮助肾机能改善和保护作用。
◎ 可舒缓更年期或老年人障碍、提高性功能。
◎ 降低肝功能指数,活化肝功能,抑制脂肪肝生成及肥胖症。
天贝...
算很棒的食材...
可当素碎肉..or  煮汤用.. 有他的鲜度..
坊间买到的会有质酸味道.. 
所以要煎过.. 
不然会有个质酸味 ( 有些人就会不喜欢) 
像纳豆..
现我们选过 额之心的天贝菌..
完全没有质酸味..  风味很不错.. 
他的菌种自欧洲.. 
所以成本较高些.. 
不过他的风味很不错.....
从解冻后..
少解冻不用太久, 可以切的动就可...
不用解冻过久反而豆子会散掉..
可分几块方便分次食用.. 
先不加油, 用不沾锅干煎, 放冷藏..
要煮多少再加油煎.. 
比较不会过餐有油耗味.. 
- 可切片当炒料用.. 
- 单吃/切小丁油煎熟撒矿盐..可当零食小菜..
(还蛮好吃很像下酒菜)
- 蒸熟也可定型.. 
再拿来炒菜, 煮汤,
也可当汉堡排 ..- 另切片 干煎(加油), 撒矿盐... 
风味也不错..
食材商品(啤酒酵母..) 1111170