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2019.11.12. 主婦聯盟(石牌)/家庭醬料-梅干醬教學

無水料理(疊煮)的烹調....

讓烹煮便輕鬆, 簡單..

不需拿食譜去做菜、不擅烹煮者

也可以輕鬆烹煮好吃的料理..

 

相當值得推薦及推廣的烹煮方式....

主婦聯盟的媽媽們, 全都是葷食飲食,

當日的教課是梅干醬 -

示範梅干筍燒, 梅干苦瓜, 無水時蔬...

香氣, 風味, 口感....讚不絕口..

 

現在的各式的菇...蠔菇(黑美人菇), 秀珍菇...

入菜筍燒, 苦瓜燒, 讓在場的媽媽們說, 幾乎可替肉, 

味道超鮮美..

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手工梅干醬


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- 梅干苦瓜

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- 梅乾筍燒

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- 無水時蔬  

◎梅干保存醬

材料:

梅干泡好300g (原120g/ 2包)

老薑5g

有機冷壓橄欖油300g

椰子花蜜糖(低GI) 30g

黃豆醬油 (全豆) 60g

步驟:
1.梅干清洗,浸水泡好
2.切斷再加切丁薑5克
3.燜煮15分鐘 ,出現水蒸氣鍋蓋拿起拌一拌,或不蓋隨時炒15分鐘結束。
4.加醬油、糖、1/2油,蓋鍋15分鐘後,再加另一半油量。
5.再蓋鍋5分鐘,關火燜5-10分鐘,即成。

◎梅干苦瓜 / (梅干筍燒)
作法 :
1. 冷壓橄欖油20g, 海鹽少許,
2. 秀珍菇 120g ( 1盒) , 切塊苦瓜(1條) 依序鋪底
3. 疊煮烹煮熟後, 拌入黃豆醬油 (全豆), 梅干醬,
    再悶熟即可..

*梅干筍燒 -  可替換黑美人菇, 將苦瓜替換桂竹筍(切條)