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新鮮猴頭菇 ∙ 鹽麴 - 無水烹煮運用

正逢新鮮猴頭菇產季, 運用無水烹調 (無油炸),
可作為年菜料理的食材.
將猴頭菇的原汁原味鎖住, 香脆鮮嫩口感相當美味...
可以儲備保存料理, 可單吃, 拌炒, 煮湯料...

作法 :
1. 黑芝麻油 (1.5T), 薑 20g
2. 將猴頭菇撥大塊 (300g)
3. 蓋鍋蓋烹煮
4. 讓菇的水份收乾後, 加入鹽麴.
拌炒, (可再加九層塔拌炒) 即可.
※拌入鹽麴讓菇質的口感更鮮美紮

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