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【豆腐料理】- 鹽麴昆布燉豆腐 (Vegan)

(無水處理法/疊煮)

 

食材 :

- 板豆腐一盒/ ( 500g)/(名豐)

- 有機秀珍菇一盒 / ( 150g)

- 昆布( 12g) + 250g冷水/泡軟後 (剪長條)

- 生花生 ( 60g)

- 薑片 15g

 

作法 :

1. 加薑片

2. 加秀珍菇鋪平

3. 加花生鋪平; (可變化腰果, 黃豆..)  

4. 加橄欖油 (15g) , 海鹽 (2g)

5. 加昆布鋪平

6. 加板豆腐(切大塊)鋪平  

7. 蓋鍋蓋 (開爐火), 開始烹煮..

8. 烹煮中... (燉煮的時間約40)

9. 開鍋蓋

   (烹煮到豆腐定型)

   (翻面拌炒下)

10 蓋鍋蓋, 再燉約20

11.烹煮熟/開鍋蓋 (水份收乾)

   加昆布水 (若要湯汁多, 另酌量加熱水)

   蓋鍋蓋(再煮熟)

12.蒸煮好 (開蓋),

   加鹽麴 (2-3 , 自行調整)

   拌勻烹煮下即完成!



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